Skip to content

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник С. В. Ермилова

Скачать книгу Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник С. В. Ермилова txt

Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Download "приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий". Учебник и практикум для спо Основы биотехнологии.

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».  Скачать Бурчакова И.Ю., Ермилова С.В.

- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Скачать с tehnorank.ru Скачать с tehnorank.ru Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий [Электронный ресурс]: электронный учебник / С.

В. Ермилова. - Версия - Москва: Академия-Медиа,   ISBN (Среднее профессиональное образование) Загл. с этикетки диска Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Учебник для среднего профессионального образования Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Учебник для среднего профессионального образования хлебобулочные изделия кондитерские изделия кондитерское производство IER иэр / 1 ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВанИЕ с.в.ермилова приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий УЧЕБНИК Рекомендовано Федеральным государственным автономным учреждением «Федеральный институт  2 УДК () ББК я Е Рецензент председатель предметно-цикловой комиссии, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО Колледжа сферы услуг 32 г.

Москвы И. Ю. Бурчакова Е Ермилова С. В. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / С. В. Ермилова. М.: Издательский центр «Академия» с., [16] л. цв. ил. Автор: С. В. Ермилова. Издательство: Academia. Объем: ISBN: Серия: Профессиональное образование. Год: Описание: Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии   К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий".

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Рефераты: Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условия мини-производств. Пирожное бисквитное с белковым кремом Муссы. Комплексный обед. Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.

Сведения, относящиеся к заглавию: учебник. Первые сведения об ответственности: С. В. Ермилова. Сведения об издании: 2-е изд. презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том числе. региональных; правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и.  Ботов М.И. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для. студ.учреждений высш.проф.образования / М.И. Ботов, В.Д.

Елхина, В.П. Кирпичников. – 1-е изд.  Ермилова С.В. Приготовление хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учеб.для учреждений сред.проф.образования/ С.В. Ермилова. – 1-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», – с. Ермилова С.В. Торты, пирожные и десерты: учеб.пособие для учреждений сред.проф.образования / С.В.

Ермилова., Е.И. Соколова – 5-е изд. В этой главе описываются основные виды сырья, используемые для приготовления мучных кондитерских изделий, требования к их качеству и подготовка к производству. Мука и крахмал Мука. Мука пшеничная — порошкообразный продукт, который получают путем размола зерна пшеницы. В кондитерских изделиях используют муку высшего, 1 и 2 сортов, она входит во все виды теста. Мука пшеничная высшего сорта очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабым кремовым оттенком, вкус сладковатый.

Из этой муки приготовляют пирожные, торты, вафли, а также лучшие сорта печенья и изделий из дрожжевого теста. ермилова с в приготовление хлебобулочных мучных и кондитерских изделий. Список. Сортировать.  Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Издательство М.: Мастерство, - с.

Классификация мучных и кондитерских изделий Сырье: новые виды и требования к качеству Пищевая ценность мучных кондитерских изделий Оборудование и инвентарь Основы образования теста, выпеченных в МБ раз.

Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. разное. Учебн. для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Мастерство,

EPUB, doc, EPUB, fb2